知学学院已经八次走进台湾，几年以来探访了大量的项目在与台湾民宿从业者交流中，我们有一个共同的感受，就是台湾民宿的经营理念以人情为魅力，以“共好、分享”的理念来经营，不仅仅经营自己的民宿，更多的是通过社区总体营造，推动区域发展，并且给客人带来在地化的体验。

　　应朋友们要求，“知学学院”携手“唯美乡村特意于11月20日－27日推出［台湾民宿深度体验之旅第二季］！即日起接受报名，现在就行动，抢占限量席位，享受早鸟价优惠！期待和新老朋友一起出发！

　　台湾民宿起源于1980，经历了成长期、茁壮期、风暴期发展到现在的成熟期，经过多年的发展，社会多方良性互动，形成和当地的人文、自然景观和生态特色融合在一起的格局，本身已成为旅游文化的一部分。这也是目前大陆所面对的问题，台湾民宿者通过联动经营，联合发展“共同推动了当地区域的发展！

　　◆九个经典民宿及精品酒店考察交流－天空的院子、缓慢民宿、红点文旅、承亿文旅、花自在民宿、涵碧楼、老爷行旅... ...

　　◆ 参与者均来自房地产开发、投资、精品客栈及酒店等各个行业，既相互关联又各有侧重，丰富的结构让每一次的交流座谈都充满新鲜

　　◆ 特别安排入住－蒋介石行宫改建的禅风风格之涵碧楼；充满书卷气息的诚品行旅；慢一点让灵魂跟得上的缓慢民宿、台南文化聚集地的老爷行旅、美食天堂君品酒店.. ...

　　◆ 特别安排品尝－台湾最具禅意怀石料理之食养山房、老房子改造会说菜的乐埔丁....

　　最接地气，最适合中国国情，最具借鉴意义的台湾民宿之旅！我们希望台湾民宿及文创的考察为您带来新的启迪，马上进入我们的行程吧！

　　台湾民宿深度体验之旅第一季随团导师，台湾优质民宿联盟执行长、九份八番坑民宿董事长、峇里岛 META TOUR股东。2015 年开始于中国大陆各地巡回演讲,推广台湾优质民宿经营与永续发展。专长在于特色民宿经营与管理,旅游产业软硬件的辅导规划与管理,其专业结合在地文化特色,让旅程有回家的感受。

　　台湾民宿协会秘书长｜辅仁大学餐旅管理学系教授兼总务长｜台湾休闲农业学会理事

　　李青松老师在知学学院的台湾民宿及休闲农业考察、大陆的精品客栈训练营上多次为同学们从不同角度授课，对台湾和大陆的民宿发展非常了解，也为同学们实操项目提供了很多建议和支持。

　　No.2 [九个经典民宿&精品酒店深度考察]案例教学，从在地文化中体验民宿的魅力

　　百年文化 新旧融合 意外序曲 小区发展 团队省思 翻转实践 组织创新 外界使力 在地凝聚 友善经营

　　何培钧一个人选择离开资源丰富的都市，来到距离台中市区有一个多小时车程、海拔超过800公尺的南投县竹山小镇创业，与志同道合的亲戚朋友翻修一幢幢陈旧的老房子，经营特色民宿，开设以探索永续的文化创意发展经营模式的公司“小镇文创”，为竹山这个原本乏人问津、旅客趋近于零的小镇，带来一年十万的人潮。「我要用商业方式解决社会问题。」两年前何培钧创立小镇文创公司，租下两间透天厝提供给年轻人用自己所能免费换宿，只要提出想法或者帮助小镇就有资格，一年内吸引来自世界各地超过600名青年来到小镇，用年轻的双手创造更多可能。

　　第一季同学感受：故事、故事、故事，几天来台湾文创从业者强调的重点，在今天“天空院子”民宿创始人何培均处达到高潮。一个大2医科学生在临毕业时，毅然决定投身民宿，跑遍银行借债300万RMB，从房屋设计到景观配置无不亲力亲为。期间经历长久阵痛期，无人订房，无力偿还贷款等重压。十字路口的考验挺过去了，迎来的不仅是马修连恩为此创作的歌曲，在此留恋住宿，更因为其11年的坚守联动村镇发展在地文创，让小镇散发新活力。无数年轻人因为政策积极返乡投身产业，更因对文化的执拗，让更多年轻的台湾人认为守住文化，守住家园资源是义不容辞的责任。同样是竹乡，安吉、余杭百丈该怎么做呢？

　　在台湾以梦想与勇气打造，从一片荒芜中所开创的薰衣草森林，缔造了幸福产业的紫色传奇，最重要的核心能力是为客人创造感动的体验设计，更延伸出七个定位与风格截然不同的品牌。

　　台湾的民宿蕴含这个岛屿上最丰美的人文风景，而其中最具代表性之一的缓慢民宿，在新北市金瓜石、花莲石梯坪与北海道美瑛设有据点。除了引领台湾慢旅行的风潮，也成为日本北海道第一家由台湾人经营的民宿，从风土、饮食、艺文、书籍、音乐、生态、选品等面向，创造一个与大自然、与当地艺术家、小农、居民和谐共好的所在。

　　缓慢深信旅行的深度，决定回味的长度，缓慢不只是民宿，是一趟放慢的速度，是一种旅行的方式，是一处远方的故乡，是一场意义的追寻，是一个灵魂的信仰，希望旅人以缓慢的速度，细细品味这个世界。

　　第一季同学感受：金瓜石的山坳里，邂逅一个让人感动的民宿和一家让人尊敬的企业。在台湾缔造商业奇迹的薰衣草旗下缓慢民宿，不仅是将慢的品牌精神停留在口号上，而努力为客人创造感动的体验。这样的感觉，除非亲临不可传达。与高层交流时，出现频率最高的词是“意义”。你要去告诉客人你想要做一件什么样的事情，你的品牌精神是什么，而不要去说你的浴缸怎样，你的床垫什么牌子。这样才会让你具有不可替代的差异性。做的好太累，硬件的追逐永无止境，差异才会让你轻松。缓慢对意义的追寻，对善循环信仰的坚持，创造了一个人与自然，原住民，艺术家，客人，和谐共生的美好所在。而我也终于明白为什么薰衣草森林旗下如此多小众品牌十几年长盛不衰的秘密。值得推荐给所有人细细品味。

　　承亿文旅不只是旅店，而是每个旅者的「他方归属」。旗下拥有“承亿文旅”、“承亿轻旅”双品牌文创旅店，其中承亿文旅包括“嘉义商旅”、“淡水吹风”、“台中鸟日子”、“桃城茶样子”与“花莲山知道”等5家文创旅店。承亿文旅集团的团队，没有旅馆经营经验，也少了传统包袱，放手打造心中「不一样」的理想旅店。

　　承亿文旅集团有感于台湾观光旅宿业竞争激烈，为走出差异化，不仅持续于馆内举办在地艺术家文创策展、提供独家的「问路人」客制旅游咨询服务，最近更颠覆传统旅店住宿经验，推出DIY五感客房体验，独创「自己客房自己设计」O2O客制化创意体验客房，让旅客自由设计属于自己的创意客房。

　　承亿文旅与在地文创结合，特地与台湾50个在地艺术家与文创单位合作，提供具台湾在地文创商品展售，以实际行动文创产业。

　　第一季同学感受：即使是狭窄的空间，局促的布置，若是能够有个合适的创意和故事作为点缀，那无疑将会是一个扬长避短的聪明手法。台中鸟日子，就是这样一处，哪怕客房只有15平方米那么大，却可以让你的旅途鸟鸟地过、慢慢地游的地方！

　　建筑设计师吴宗颖， 在英国和学习建筑设计10年，回台后钟爱老屋改建，还挑战商业设计，超过20年的建筑热血，在年近不惑时，决心跨界饭店业，因为大胆创新，打造出一间被英国每日快报誉为「全球最好玩的饭店」，红点文旅RedDotHotel。

　　被英国每日快报誉为「全球最好玩的饭店」的红点文旅RedDot Hotel，2014年7月甫开幕国内外各大媒体争相报导，备受瞩目。前身为座落台中旧城区的「银河大饭店」，设计师与总经理吴宗颖将分享如何透过设计旅馆，重新定义商业空间和住宅的连结，翻转住宿体验，点亮旧城区。

　　第一季同学感受：晚上听RedDot的总设计师郑总分享红点行旅，他对老建筑的改建老屋翻新、找有趣的建筑物怎样去做有故事有兴趣的活化改造，见解独到，一进大堂巨型耗资100万的滑梯更成为行旅的焦点，更是行销酒店的卖点，也因此红遍台湾，同时在坚持一个理念：不是卖房间的，而是卖生活体验，结合在地文化链接文创更是发展之道。

　　佳佳大饭店建筑与1970年代，为台湾首位女性建筑师王秀莲所设计，总共8层楼的《佳佳西市场文化旅店》，2楼至7楼都是客房区，B1与8楼则是展演空间和聚会空间。一进入起居间，迎接您的明亮空间，搭配阿公讲古的老板凳，让人仿佛置身时光隧道口，期待一趟怀旧温馨的旅程。踏上客房区后妨如进入时光隧道，旅店内三十间客房各有不同巧思。

　　第一季同学感受：佳佳西市场旅店，老板娘是个室内设计师，不小心把佳佳做成了产业链，从咖啡馆、酒吧、服装布鞋DIY、旅店、餐饮……从最不起眼的每个机会点切入，慢慢找出自己客群，从点到面、从自营到管理输出，但无可避免将面对品牌建设过程、人才跨界培养与储备、人力管控风险、资产越做越重……，但她的成功有个值得关注和学习：国际品牌营销、媒体营销、品牌营销、用心经营一个项目到足够吸引眼球和传播

　　一个旅居澳洲、日本10余年的台湾人，为什么放弃风生水起的事业回到九份，修建了怎样一间民宿？唐先生对九份的爱特别深，作为新北市民宿发展协会的常务理事，唐先生联合其他民宿主人，举办各式艺文活动，希望能以艺文为根本，让九份走上复苏之路。

　　第一季同学感受：唐先生说到“爱的物语”民宿由来有点动情、有点哽咽，在他人生最低谷的时候是他太太陪伴他、这是一份送给太太爱的礼物，最感人的是他们为拯救、重建、复兴这个几乎没落的村庄，成立“社区营造”民间组织，没有竞争只有协力，与政府沟通、争取政策，打造成今日的九份，让我想起国内许多商圈的leader老死不相往来，其实，商圈营造是需要同业者协同、沟通、资源互动共享，众人拾材火焰高。

　　地方的永续发展是民宿经营的基础，所以一个好的民宿经营者，必须对当地投入更多的关怀，对地方的资源要充分的了解，才能扮演好民宿经营者的角色，换言之，其实民宿经营者就是当地的经济人，充分熟悉当地，然后分享当地资源，让来民宿做客的人，体验当地生活、了解当地的文化，认识当地的产业，更感受当地暖暖的人情。

　　第一季同学感受：跟随台湾民宿协会副会长凤姐来到9份，一个沿山看海的小镇，8番坑是她作为一个外省人在台打拼的夯实成果，民宿处处体现主人匠人处。小小城几乎都是主题民宿，从视觉感觉和装修程度看，大部分远不及内地，但民宿的主人也好，服务人员满满都是对民宿的热情，走心之情，对民宿主题感的眷恋。台民宿是民引官走，以9份为例，联盟聚落分享发展使小、微民宿（5房内）蓬勃发展。

　　林惠阳苗栗公馆人，花自在主人，同时经营「湖畔花时间」、「桐花湖」等，现任苗栗大湖草莓温泉观光文史协会理事长，除了发展观光事业外，更致力推广大湖无毒草莓种植，及将温泉水之用于土地改良与温泉蔬菜种植，发展农业多元性。

　　苗栗民宿「花自在」出自身兼美食家、设计师的主人林惠阳之手，共有四间独栋木屋，花自在采用了峇里岛风格。“苗栗民宿．花自在食宿馆”提供的是无菜单方式的创意料理，融入在地风味的客家风味，并以特制釉烧的器皿搭配。花自在的料理相当惊人，一套餐序下来共含13道菜色，估计吃完需花费二个钟头，虽然费时，但同时也提醒人们应该放下速度用餐，体验「慢食慢活」的精神。

　　台南老爷行旅为老爷酒店集团的首次涉足设计酒店，特别邀约荷兰Mecanoo建筑师事务所，以及英国dpa灯光设计顾问等国际级团队共同合作，以新旧融合作为主轴，旨在打造富有文化意趣的设计酒店，揉合东西方文化的现代创意风格。

　　整馆223间客房皆以黑色与白色为基底，踏入房门映入眼帘的是大片的白色木质地板以及留白的墙面；黑色则是由“红眠床”意象转化成木制百宝盒，将床铺、床台等所有休憩功能一并收纳。为强调文化传递，老爷行旅保留共120坪的展示空间，希望透过不同的策展主题，让来到台南的旅客更深刻体验在地的多样面貌，甚至设有liveshow表演舞台，期许打造成台南文化交流的节点。

　　第一季同学感受：从前台设计、大堂文创商品展示“钢琴墙”、每层公共空间的艺术展、黑白色设计感、把历史和民间的许多元素巧妙地嵌入在地板、柱子、窗花中，时尚与传统的冲突与和谐在这个定位“文旅型设计型酒店”里应该说表达得还是到位，值得借鉴和学习。

　　涵碧楼是台湾乡林集团收购原来的“总统蒋公”行馆改建的，涵碧楼总楼地板面积约八千建坪，总投资额新台币18.6亿元。走进以「Ongoing Style」为建筑形式涵碧楼，不仅体验的是建筑的风格，更多感受到服务的魅力。

　　第一季同学感受：怀着对一座百年风云名楼的好奇与景仰，以及对“台湾最美饭店”的憧憬，专程探访日月潭涵碧楼。由此，深深理解了为什么世界上许多人将“一生一定要住一次涵碧楼”作为朝圣的梦想。

　　将自己生活和旅行经验融入经营概念，将好样打造成Lifestyle Village，每一个角落都是生活美学的实践。旗下有餐厅、旅馆和书店。

　　1. 好样聚落分享：好样用温暖人心的食物、手作烘培、书店、生活道具、缝纫工具、展览、工作坊和市集...等营造VVG Lifestyle Village；

　　2. 选物眼光：冲突与混搭、老旧与创新、古典的质感、低调的华丽，解读好样的底蕴、好样创造的独特文化体验；

　　3. 策展规划：从食物策展经验、台湾设计展，了解好样策展团队如何运用设计思考与创意，将在地传统工艺与材料，转化成新的可能。

　　好样的发展是渐进式关怀美好生活的实践者，17年来，从一家小餐厅的经营开始，企图让台北人的生活更优质更具世界美学观。目前为止，我们建立了数种不同的商业形态，例如：餐厅、咖啡、公寓、糖果店、烘培厨房、裁缝店、书店...VVG以“人”为本的管理哲学，藉由不同形态的商业模式，让喜爱良善品味生活的工作者和消费者产生极大的互动。VVG是一群努力做一些自认为是好的小事情的人。VVG知道一定要有想法，有想法就能改变世界，而且好的想法一定要付诸实行，在有限的能力范围做到最好，有品味却不失生活的温度，一如VVG十几年来对生活美学的坚持和实践。

　　第一季同学感受：最后一天的课程冲击是全方位的，Grace陈列设计的背景和强大的气场彻底“碾压”了我。好样VVG品牌走过17年历程，建立初衷至今就是以纯文创为主。内容包含餐饮、服饰、书店等。陈列非堆砌，坚守的努力，文创持续走下去的巨大内因就是韧性的“人”。

　　纸箱王创意园区位于台中市北屯区廍子里廍子巷，原为染实业是冠球印刷旗下的公司，以包装为主业，目前转型成为纸箱王创意园区，创造以纸艺为主题的园区和餐厅，纸箱王创意园区提供各式各样的DIY活动像是香皂、黏土和纸类艺术等。以园区为中心，不仅可以最大限度地展示创意产品，还可以将饮食、玩乐等融入其中，创造出良好的口碑和绝佳的利润，除园区之外，又可设立单点销售。纸箱王目前在周庄、上海等地有多处展示空间。

　　第一季同学感受：在台湾，到处是“文创”。其实上世纪七十年代台湾遍地黄金，也没人整这些文化高雅的东东，现在经济不好，逼着找出路，文创成了台湾的救命稻草。“纸箱王”创意园是旧工业时代淘汰企业寻找出路的又一成功范例。用纸箱做成各种创意，适合亲子，容易复制，已经进军大陆。

　　走进阿妹茶楼仿佛穿越了一段时空历程，馆内家具陈设有如日治时代的古老风，古色古香的陈设、排列整齐的竹编器皿，到处可见东方文化的气息，加上空气中传来的阵阵茶香，让人有置身台湾古早时代的错觉。

　　宫原眼科早期为眼科诊所的老式楼房，经改建后成为成为一处休憩品茗、采购伴手礼的场所，建筑外观保留旧有的楼房格局及古式牌匾，搭配重新修整后的深蓝色玻璃屋顶，成为新旧融合的全新建筑。

　　第一季同学感受：台中宫原眼科，原日据时期的眼科医院，被改造成点心店。一进去好像进了哈利波特的魔法学校～完全颠覆传统土特产店的样子～玻璃幕墙钢结构的现代感与老房子的复古风情完美结合；更惊艳这里文创无所不在，所有食物被包装成书本，唱片，文具，以及各种你想象不到的东西，产生强烈的视觉效果，自然忍不住各种买买买！

　　废弃的第四信用合作社改造成茶馆，以不破坏原有的风貌，加以进行整装。第一层是贩售冰品区，第二层是饮料及鲁味区，每一层楼不管或站或坐总是人潮。由内到外都给人家有惊喜的感觉。

　　“林百货”1932年开幕，1945年因战争停业。八十多年过去，建物收归国有，变成台南市定古迹。2014年6月，委高青经营，实现古迹到文创百货的蜕变。

　　林百货的灵魂就是替台南说故事，“文创百货要成功，一定要找到属于场域的感动故事。”林百货是老台南人的生活记忆，商场设计便以“台南生活”为主题，台南人走进林百货像回家。林百货打造了所谓包含视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉及感觉的“文创六重奏”，楼面设计突破一般商场以产品分类的思维，所有主题都环绕“台南”。

　　第一季同学感受：一个百货公司居然都能整得如此有腔调，再次告诉我们，有文化真的很重要！保护古建的方式有很多种，可以围起来收门票，可以引一大堆不明觉厉只要开房租的商户进驻；更可以像林百货这样，可以说它是家百货，也可以说是台南的博物馆，年轻人可以在这里淘货喝咖啡；游客可以在这里买手信了解城市的历史文化。假如我们千城一面的旅游市场，也能有这样的逼格，我期待那一天。

　　遁入南宋山水意境，食养山房座落松林间，布局简单，意境深远。没菜单的食养山房，卖的是健康料理，每一道菜品都搭配着不同的器皿，这所靠口耳相传的方式经营的餐厅让人流连忘返。

　　同学感受：在食养山房用餐，讲究的是五感体验，每道料理和谐地构成一幅美丽的画，每一道菜也是老板的精采之后自由创作。

　　一栋荒废的百年老屋改建而来的日式庭园餐厅，这里的食材每一样都是精心挑选，每道菜都美得像幅画，让食客永远都能尝到惊喜。

　　同学感受：日式老屋乐埔町午餐，这里曾是日据时代日本人的宿舍，仍然保存完好。日式建筑自有其味道，从中国建筑衍生但又有超出中国建筑的精致。

　　诚品行旅是第一家整合人文阅读、文创展售、音乐电影、绿意自然，体验生命感动的旅馆。旅馆大厅按照图书馆的理念设计,房客随时可以来这里,自由自在地阅读。旅馆设有104间人文风格客房,主题自然是书。

　　同学感受：诚品靠什么赚钱？多年来诚品一直坚持靠书店立市，现在已发展成一个集生活，文创，行旅于一体的文化标杆。成为无数小资伪小资到台湾必打卡之地，光这一点就值得深深膜拜。诚品行旅所在的松烟文创园，由老烟厂改造。园区里漫步，只见一个个创意展示后面站着一张张年轻的脸，你似乎已经感受到这里无所不在文创活力的源泉。

　　台湾薰衣草森林旗下品牌，缓慢民宿，以“慢一点让灵魂跟得上”为理念，一起来体验温度民宿！

　　涵碧楼的顶层设计做到了极致，从灯光设计、床品、洗漱台，每个细节都充满了故事，一起来体验把～

　　希望大家通过实地参观考察，与专家们一路同行，深入交流，多角度、全方位地直观了解ji民宿&酒店文化创意的思路、运营与管理，进而大有收获，满载而归！

　　“一人创业，众人均摊，共享收益”，互帮互助，共抵风险。想边旅游，边赚钱吗？就选择“返乡互助”，公众平台：fanxianghuzhu

　　专注乡村旅游、休闲农业、农场、民宿、农家乐等经营者服务，实现资源的有效对接，缔造一个全方位的生态链互动平台。从开发到运营，选项目，抓政策，打市场，盯运营；这里项目扎堆，这里专家扎堆，这里方法扎堆。